Что приготовить на новый год? Новогоднее меню по правилам.

Что приготовить на новый год? Новогоднее меню по правилам.

Не могу сказать, что эти правила «железные». Точнее, нет, скажу по-другому. Правила эти мои собственные, выведенные в процессе многократного празднования нового года для личного использования.

Никому не навязываю, но вдруг пригодится.))

новогоднее меню

ПРАВИЛА ПОДГОТОВКИ НОВОГОДНЕГО ЗАСТОЛЬЯ

Что у меня будет на столе?

Этот вопрос я задаю себе за неделю до нового года. Пишу список в таком порядке (отмечено тремя звездочками):

Закуски:

— 4 салата:

Как показывает опыт, привычные салаты в новый год имеют бОльший успех, поэтому я от них не откажусь никогда!))

— Тарелка со свежими овощами и зеленью

— Лучшие собственные закрутки или маринованные овощи из магазина (3-4 банки открываю, еще несколько стоят в запасе)

— грибочки, перцы, помидоры, патисоны, баклажаны и т.д.

— Сырная тарелка (или канапе с сыром, если есть время)

— Мясная тарелка (посмотрите мои канапе с ветчиной и рецепт буженины в фольге)

— Рыбная тарелка (или канапе с рыбой, икрой и креветками)

— Фаршированная рыба в духовке или заливная рыба или мясной холодец

Раньше делала фаршированные яйца, но слишком часто эту закуску при новогоднем изобилии игнорируют.

Горячее.

Если в гости жду большую компанию, придерживаюсь простого правила:

— Птица

— Рыба

— Мясо

Тут уж точно можно угодить любому гостю, переживать не стоит.

Лично я ничего трудоемкого не затеваю. Все самое вкусное и ароматное можно сделать в духовке, без активной суеты вокруг плиты.

В этому году сделаю утку с яблоками, карпа, запеченного с травами и чесноком, мясо с клюквенным соусом.

Сладкое.

Сразу признаюсь, сама давно не пеку. Просто запасаюсь любимыми лакомствами. Может когда-нибудь, когда дети вырастут, я оживлю проверенные семейные рецепты тортов.

— Конфеты, пирожные, мороженное, фрукты  — в список!

Вода, морсы и горячительное.

У всего перечисленного такой срок хранения, что можно, во-первых, закупить заранее, а во-вторых, на все зимние праздники сразу. Главное, не забыть занести в список, что я и делаю сейчас.

— Морс клюквенный, сок грепфрутовый, шампанское, и т.д.

Что осталось?

— Свечи, салфетки, сувенирчики для гостей. Все!

Организация. Спокойная подготовка к новому году.

Делю лист пополам. Название блюда слева, список продуктов, необходимый для его приготовления, справа.

Все закупки продуктов завершаю 29-го. Перед застольем останется купить только хлеб.

Продумываю сценарий новогодних развлечений. Это не так просто, ведь гостям от 2-х до 72-х лет! Кстати, вот мой вариант такого СЦЕНАРИЯ.

Расписываю 30-е и 31-е декабря по минутам. Так проще все сделать вовремя, выкроить время на собственную красоту и небольшой отдых перед праздничной ночью.

30-го декабря достаю всю необходимую посуду, глажу скатерти, складываю салфетки, варю овощи для салатов, мариную мясо и птицу, готовлю холодец или заливную рыбу, запекаю мясо, которое предполагается подавать холодным в нарезке.

Проверяю праздничные наряды для всех членов семьи, делаю последнюю влажную уборку в уходящем году.

31-го с утра чищу и режу отварные овощи для салата. Складываю в миску, убираю в холодильник. Останется дорезать несколько продуктов и заправить салаты.

Стол накрываю до 3 часов дня, готовлю посуду для горячего, салатов и нарезок. Иногда даже расставляю пустые блюда на столе с записочками: Оливье, утка с яблоками, оливки, канапе, и т.д.

Выкладываю на противень все то, что предназначено для запекания в духовке, накрываю пищевой пленкой, ставлю на балкон.

Ложусь спать! Час-полтора дневного сна только добавят красоты.

Включаю новогоднюю музыку. Привожу себя в порядок. Макияж, маникюр, прическа.  С этого момента все буду делать в тонких перчатках! Осталось-то совсем немного!

Доделываю салаты, формирую мясные и сырные тарелки, выкладываю соленья. В духовке уже жарко…

Тут уже и гости собираются. Как хорошо, что я уже красивая и в хорошем настроении!

Во время праздника

Хозяйке застолья нужно следить за порядком на столе. Вовремя убираю пустые блюда, меняю грязные тарелки на чистые перед сменой блюд.

Перед подачей чая делаю небольшой перерыв. За это время раскладываю по пластиковым контейнерам с крышками остатки салатов, нарезок, солений и гарниров. Все это в лучшем виде можно будет доесть на обед в новом году.

Столовые приборы складываю в глубокую миску и заливаю средством для мытья посуды. Тарелки быстро перемываю и вытираю. Зачем нам в новом году гора грязной посуды?

Я научилась не объедаться в новогоднюю ночь, чтобы насладиться чаепитием за красиво сервированным столом. Все со стола убираем, вытираем или даже меняем скатерть, расставляем свечи и самый нарядный чайный сервиз. Тортик, пирожные, фрукты, тихий уютный разговор. Дети уже устали и спят… Волшебно…

После праздника

Я не пытаюсь все идеально убрать. Главное — чистый стол с новогодней скатертью и изящной праздничной композицией. Всегда нахожу несколько минут, чтобы первый завтрак в новом году был полон позитивных эмоций.

Всех с новым годом!!!

Еще о праздничных блюдах

Праздничные блюда. Рецепты с фото (моя шпаргалка)

 




  1. наталия
    #1 наталия 18 Декабрь, 2011, 21:55

    ай да умница С новым Годом

    Ответить
  2. Элла
    #2 Элла 16 Декабрь, 2011, 22:27

    Гениальная статья! Настоящее учебное пособие для молодых хозяек. С Новым Годом!

    Ответить
  3. Алексей
    #3 Алексей 16 Декабрь, 2011, 22:05

    Не знаю, как Вам пришла в голову эта идея — предложить план организации праздника, но очень увлекает, и хочется обязательно попробовать сделать именно так. Если Вы позволите, я поделюсь и своими традиционными приёмами подобной организации. Спасибо за некоторые удачные идеи.

    Ответить
  4. Альберт
    #4 Альберт 14 Декабрь, 2011, 06:43

    Планирование дня — это действительно работает. Все расписано, только не ленись и действуй.
    Новогодняя ночь пролетает быстро и нужно насладится этими минутами и встретить его радостно и с улыбкой. Не зря же говорят, как начнешь этот год, так его и проведешь. С наступающим. Я уже улыбаюсь!

    Ответить
  5. Мадина
    #5 Мадина 13 Декабрь, 2011, 22:25

    К вам за стол с такими вкусными блюдами мечтают попасть очень многие наверное..) Я еще не пробовала мясо с клюквенным соусом.. Заинтриговали..)

    Ответить
  6. Юрий
    #6 Юрий 13 Декабрь, 2011, 20:10

    Отличная программа.

    Ответить
  7. Ольга
    #7 Ольга 13 Декабрь, 2011, 16:28

    Отличные традиции и правила — прямо пошаговое руководство по подготовке и празднованию.

    Ответить
  8. Наталья
    #8 Наталья 13 Декабрь, 2011, 14:19

    Замечательные устоявшиеся ритуалы)))

    Ответить

Ваши данные будут в безопасности!Ваш e-mail не будет опубликован. Никакие ваши данные не будут переданы третьим лицам.